Trem da Alegria - Comer Comer

Martinho da Vila - Batuque na Cozinha

DOCES

 Bomba de chocolate

Ingredientes

5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 ovos
Recheio

1 litro de leite
4 gemas1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de açúcar

Cobertura

500g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Coloque em um saco de confeitar e molde as bombas em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Corte as massas ao meio e recheie. Para a cobertura, derreta o chocolate, banhe a parte de cima das bombas e deixe secar em papel-manteiga.

• Tempo: 2 horas
• Rendimento: 15 unidades
• Dificuldade: Fácil

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Bombocado de mandioca

Ingredientes

1 prato fundo de mandioca crua ralada

1 pires de queijo ralado

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos inteiros

1 prato fundo de açúcar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes.
Coloque em forma previamente caramelizada.
Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
Dica: Tire da forma ainda quente, para evitar que o caramelado endureça e quebre o bolo ao ser desenformado.

• Tempo: 60 minutos
• Rendimento: 12 pedaços
• Dificuldade: Fácil

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PAVE DE SONHO DE VALSA

Ingredientes

2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno

1º creme
1 lata de leite condensado a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)

3 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º creme

1/2 litro de leite

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açucar

2 colheres (sopa) de amido de milho levar ao fogo até engrossar.

12 bombons sonho de valsa

Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro

3 claras em neve 6 colheres (sopa) de açúcar

Bater as claras em nev Modo de PreparoMontar em um pirex uma camada de creme alternando com os biscoitos maisena e alternando os cremes e os bombons picados. Por último cobrir com o creme de leite batido com as claras.

Levar a geladeira por 4 horas.
e e juntar o creme de leite.

• Tempo: 1 hora
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

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Pudim de Pêra

Ingredientes

- 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos
- 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de
maçã)
- 1 copo (tipo americano) de água
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço de anis estrelado
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 copos (tipo americano) de leite- 1 envelope (12 g) de
gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de
água e hidratada em banho-maria
- 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com
3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 claras batidas em neve 
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida
em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

Modo de Preparo

Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos,
1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1
copo (tipo americano) de água, 1/4 xícara (chá) de açúcar e 1
pedaço de anis estrelado e leve ao fogo.

Cozinhe por 20 min ou até ficar macio. Retire o pedaço de anis
estrelado e reserve.

Numa batedeira, bata 3 gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar como
uma gemada.

Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em
5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher
(sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de
leite.

Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem
parar até formar um creme. Tire do fogo e reserve.

Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.Coloque
numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais.

Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar.

Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto
de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em
neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida

em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.

Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais).

Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h.

• Tempo: 4 horas 30 minutos
  
• Rendimento: 6 porções
  
• Dificuldade: Fácil
  

BOLOS

Bolo de brigadeiro

Ingredientes

4 ovos

2 xic. de açúcar


100 g. de manteiga


1 xic. de 1/2 de leite


7 colheres de sopa de chocolate em pó


3 xic. de farinha de trigo


1 colher de sopa de fermento em pó.


recheio e cobertura:



1/2 litro de leite


1 pacote de pudim de chocolate

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 cálice de rum


1 colher de manteiga chocolate granulado.



Modo de Preparo


Bater as 4 claras em neve e reservar.
Bater as 4 gemas com o açucar e a manteira até que fique um creme claro.
misturar em outro recipiente o chocolate em pó com o leite até que fique bem dissolvido e juntar ao creme de gemas e manteiga. Bater bem. juntar a farinha de trigo e o fermente em pó.


Juntar as claras em neve delicadamente e levar ao forno em assadeira untada e polvilhada.
Para o recheio e cobertura, misturar todos os ingrediente e levar ao fogo até engrossar.
espere esfriar.


Abra o bolo ao meio e use metade do recheio, cubra o bolo com o restante do recheio e polvilhe bastante chocolate granulado.
sirva bem gelado.

• Tempo: 1 hora
• Rendimento: 12 porções
• Dificuldade: Fácil

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Bolo Cuca de banana

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de açúcar

½ xícara de açúcar

100 g de manteiga gelada

¼ xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de canela em pó

6 bananas nanicas

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
Aqueça o forno em médio para forte.
Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na assadeira.
Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva

Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias. Também fica muito bom substituir metade do açúcar (ou todo)da massa e farofa por açúcar mascavo.

• Tempo: 60 minutos
• Rendimento:12 fatias
• Dificuldade: Fácil

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Bolo de fubá

Ingredientes


3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de fubá fino

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal erva-doce (opcional)


Modo de Preparo


Bata bem o açúcar, o fermento e as gemas dos ovos. Junte a farinha de trigo e o fubá.
Acrescente o leite e o sal aos poucos. Bata bastante. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Acrescente o fermento em pó.Leve ao forno pré-aquecido em assadeira untada com manteiga e farinha. O bolo estará pronto, quando corado.

• Tempo: 30 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

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Bolo de agrião

Ingredientes

- 4 gemas

- 150 ml de óleo de soja

- 1/2 maço de agrião

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 4 claras batidas em neve


Modo de Preparo

Num liquidificador, bata 4 gemas, 150 ml de óleo de soja e 1/2 maço de agrião.Transfira para um recipiente e acrescente 2 xícaras (chá) deaçúcar e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Mexa bem.Junte 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e 4 clarasbatidas em neve e misture delicadamente. Unte uma forma oval (de 26 cm x 5 cm), forre com papel-manteigauntado e enfarinhado, coloque a massa do bolo e leve ao fornopré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min.

Curiosidades sobre o agrião:

O agrião é uma planta conhecida e apreciada desde a mais remotaantiguidade.É uma hortaliça riquíssima em vitaminas e sais mineras. Um dos erros que muitos cometem é o de consumir somente as folhase desprezar talos, que também possuem importantes nutrientes, principalmente o mineral iodo. O agrião é ótima fonte de vitamina A, C e valiosa fonte de ferro, cálcio e potássio. Os praticantes da medicina alternativa recomendam o consumo deagrião para aliviar distúrbios gastrointestinais, problemasrespiratórios e infecções do trato urinário. O agrião ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue (pois érico em fibras) e a manter a pressão arterial em valores normais(pois é rico em potássio). Também age como antiinflamatório nascolites e ajuda a combater o ácido úrico nos organismos. Cem gramas de agrião tem apenas 23 calorias. Depois que comprar e lavar o agrião, armazene-o na geladeira.

• Tempo: 1 hora


• Rendimento: 8 porções


• Dificuldade: Fácil

TORTAS

Torta de morango

Ingredientes

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina


2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 gema

2 colheres (sopa) de leite

Farinha de trigo o suficiente para deixar a massa mole

Creme:
1/2 l de leite 1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas Gotas de essência de baunilha

Cobertura:
1 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de açúcar

1 caixa ou envelope (45 g) de gelatina sabor morango

1/2 xícara (chá) de água gelada

1 caixa de morangos cortados ao meio

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo até que a massa fique consistente (desgrude das mãos).

Abra a massa, com as mãos, em uma assadeira de fundo falso ou removível média (não há necessidade de untar a assadeira).

Forre todo o fundo e as laterais da assadeira, espalhe bem a massa, ela deve ficar fina o suficiente para cobrir toda a assadeira.

Fure toda a massa com garfos. Leve para assar em forno médio (200ºc) até que ela fique corada (entre 10 a 15 minutos).

Retire do forno e espere esfriar.

Creme:

Comece a preparar o creme, em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as gemas (levemente batidas) e o leite condensado.

Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até ferver e engrossar.

Quando ferver, diminua para o fogo baixo, acrescente as gotas de baunilha e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve este creme.

Cobertura:

Enquanto esfria a massa, prepare a cobertura. Em uma panela pequena dissolva o amido de milho e o açúcar com a água, leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre.

Retire do fogo, adicione a gelatina, mexa muito bem para dissolver e adicione a água gelada, mexa novamente e leve a geladeira até que obtenha consistência de clara de ovos.

Montagem:

Sobre a massa, coloque o creme reservado, decore com os morangos picados e espalhe (ou pincele) a cobertura sobre eles.

Leve a geladeira por, no mínimo 2 horas, desenforme em um prato e bom apetite.

• Tempo: 1 hora
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil

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Torta Floresta Negra

Ingredientes

Para a Massa
200g de farinha de trigo

200g de acúcar

8 ovos

75g de chocolate em barra (ralado no ralo grosso)

2 colheres de sopa de achocolatado em pó

1/2 limao

1 colher de chá de fermento em pó

Para o Recheio e cobertura
7 colheres de sopa de água de cerejas

2 copos de cerejas em calda (370g cada)

1 litro de creme de leite fresco

50g de acucar de confeiteiro

2 colheres de sopa de acúcar de baunilha

2 colheres de sopa de fixador para o creme de leite

100g de chocolate amargo

Modo de Preparo

Bata com na batedeira: As gemas, 150g de acúcar, a raspa de limao, o chocolate ralado e o achocolatado em pó, até formar um creme e o acúcar estiver totalmente unido, acrescente 50g de farinha de trigo e continue batendo até unir bem. À parte, bata as claras em neve, acrescente o restante do acúcar e misture com a colher de pau lentamente, à massa antes preparada. Acrescente entao, o restante da farinha de trigo misturada ao fermento e mexa com cuidado até unir.

Unte uma forma de fundo removível e forre com papel vegetal, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30min. a 180°C. Retire e espere esfriar. Corte a torta ao meio e umedeca-a com uma mistura de água de cerejas e o caldo das cerejas que foram escorridas. Reserve.

Bata o creme de leite com o acucar de confeiteiro, o acucar de baunilha e o fixador para o creme de leite até ficar consistente. Cubra a parte da torta que foi umedecida com a água de cerejas, com parte desse creme e distribua algumas cerejas. Cubra com a outra parte da torta e cubra totalmente a torta com o restante do creme e decore com o restante das cerejas e raspas de chocolate.

• Tempo: 1 hora e 30 minutos


• Rendimento: 8 porções


• Dificuldade: Fáci
  

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Torta de mandioca com carne seca

Ingredientes

500 g de carne seca (charque)

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

400 g de massa para pastel

2 tomates picados

2 cebolas grandes picadas

Margarina para untar

1 gema para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.

Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.

Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel. Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola. Vá alternando as camadas até terminar.

Cubra essas camadas com massa de pastel. Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

• Tempo: 1 hora e 30 minutos


• Rendimento: 8 porções


• Dificuldade: Fácil
  

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Torta de espinafre com presunto e queijo

Ingredientes

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de Margarina

1 colher (chá) de sal

meio maço pequeno de espinafre (só as folhas)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

200 g de presunto ralado no ralo grosso

200 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparo

Unte um refratário médio ( 31 x 19 cm). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o espinafre e o sal por 3 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Junte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosa. Espalhe uma parte da massa no fundo do refratário reservado. Distribua uma camada de presunto e por cima o queijo.

Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Corte em quadrados e sirva quente ou fria.

• Tempo: 50 min


• Rendimento: 16 porções


• Dificuldade: Fácil