Receitas e dicas de culinárias

2009-04-06T04:06:00.000-07:00

2009-04-05T14:57:00.000-07:00

2009-03-28T15:58:00.000-07:00

2009-03-28T15:47:00.000-07:00

DOCES

2009-03-09T05:10:00.000-07:00

Bomba de chocolate

Ingredientes

5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de manteiga
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 ovos
Recheio

1 litro de leite
4 gemas1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de açúcar

Cobertura

500g de chocolate hidrogenado

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e deixe ferver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Coloque em um saco de confeitar e molde as bombas em uma fôrma forrada com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Corte as massas ao meio e recheie. Para a cobertura, derreta o chocolate, banhe a parte de cima das bombas e deixe secar em papel-manteiga.

Tempo: 2 horas
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: Fácil

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Bombocado de mandioca

Ingredientes

1 prato fundo de mandioca crua ralada

1 pires de queijo ralado

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos inteiros

1 prato fundo de açúcar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes.
Coloque em forma previamente caramelizada.
Asse em forno médio por cerca de 40 minutos.
Dica: Tire da forma ainda quente, para evitar que o caramelado endureça e quebre o bolo ao ser desenformado.

Tempo: 60 minutos
Rendimento: 12 pedaços
Dificuldade: Fácil

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PAVE DE SONHO DE VALSA

Ingredientes

2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno

1º creme
1 lata de leite condensado a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)

3 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º creme

1/2 litro de leite

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açucar

2 colheres (sopa) de amido de milho levar ao fogo até engrossar.

12 bombons sonho de valsa

Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro

3 claras em neve 6 colheres (sopa) de açúcar

Bater as claras em nev Modo de PreparoMontar em um pirex uma camada de creme alternando com os biscoitos maisena e alternando os cremes e os bombons picados. Por último cobrir com o creme de leite batido com as claras.

Levar a geladeira por 4 horas.
e e juntar o creme de leite.

Tempo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

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Pudim de Pêra

Ingredientes

- 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos
- 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de
maçã)
- 1 copo (tipo americano) de água
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 pedaço de anis estrelado
- 3 gemas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 copos (tipo americano) de leite- 1 envelope (12 g) de
gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de
água e hidratada em banho-maria
- 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com
3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 claras batidas em neve
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida
em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

Modo de Preparo

Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos,
1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1
copo (tipo americano) de água, 1/4 xícara (chá) de açúcar e 1
pedaço de anis estrelado e leve ao fogo.

Cozinhe por 20 min ou até ficar macio. Retire o pedaço de anis
estrelado e reserve.

Numa batedeira, bata 3 gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar como
uma gemada.

Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em
5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher
(sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de
leite.

Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem
parar até formar um creme. Tire do fogo e reserve.

Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.Coloque
numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais.

Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar.

Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto
de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em
neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida

em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria.

Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais).

Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h.

Tempo: 4 horas 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

BOLOS

2009-03-09T04:36:00.000-07:00

Bolo de brigadeiro

Ingredientes

4 ovos

2 xic. de açúcar

100 g. de manteiga

1 xic. de 1/2 de leite

7 colheres de sopa de chocolate em pó

3 xic. de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó.

recheio e cobertura:

1/2 litro de leite

1 pacote de pudim de chocolate

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 cálice de rum

1 colher de manteiga chocolate granulado.

Modo de Preparo

Bater as 4 claras em neve e reservar.
Bater as 4 gemas com o açucar e a manteira até que fique um creme claro.
misturar em outro recipiente o chocolate em pó com o leite até que fique bem dissolvido e juntar ao creme de gemas e manteiga. Bater bem. juntar a farinha de trigo e o fermente em pó.

Juntar as claras em neve delicadamente e levar ao forno em assadeira untada e polvilhada.
Para o recheio e cobertura, misturar todos os ingrediente e levar ao fogo até engrossar.
espere esfriar.

Abra o bolo ao meio e use metade do recheio, cubra o bolo com o restante do recheio e polvilhe bastante chocolate granulado.
sirva bem gelado.

Tempo: 1 hora
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

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Bolo Cuca de banana

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de açúcar

½ xícara de açúcar

100 g de manteiga gelada

¼ xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de canela em pó

6 bananas nanicas

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
Aqueça o forno em médio para forte.
Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na assadeira.
Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva

Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias. Também fica muito bom substituir metade do açúcar (ou todo)da massa e farofa por açúcar mascavo.

Tempo: 60 minutos
Rendimento:12 fatias
Dificuldade: Fácil

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Bolo de fubá

Ingredientes

3 ovos

3 colheres de sopa de manteiga

3 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de fubá fino

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal erva-doce (opcional)

Modo de Preparo

Bata bem o açúcar, o fermento e as gemas dos ovos. Junte a farinha de trigo e o fubá.
Acrescente o leite e o sal aos poucos. Bata bastante. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Acrescente o fermento em pó.Leve ao forno pré-aquecido em assadeira untada com manteiga e farinha. O bolo estará pronto, quando corado.

Tempo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

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Bolo de agrião

Ingredientes

- 4 gemas

- 150 ml de óleo de soja

- 1/2 maço de agrião

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 4 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Num liquidificador, bata 4 gemas, 150 ml de óleo de soja e 1/2 maço de agrião.Transfira para um recipiente e acrescente 2 xícaras (chá) deaçúcar e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Mexa bem.Junte 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e 4 clarasbatidas em neve e misture delicadamente. Unte uma forma oval (de 26 cm x 5 cm), forre com papel-manteigauntado e enfarinhado, coloque a massa do bolo e leve ao fornopré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min.

Curiosidades sobre o agrião:

O agrião é uma planta conhecida e apreciada desde a mais remotaantiguidade.É uma hortaliça riquíssima em vitaminas e sais mineras. Um dos erros que muitos cometem é o de consumir somente as folhase desprezar talos, que também possuem importantes nutrientes, principalmente o mineral iodo. O agrião é ótima fonte de vitamina A, C e valiosa fonte de ferro, cálcio e potássio. Os praticantes da medicina alternativa recomendam o consumo deagrião para aliviar distúrbios gastrointestinais, problemasrespiratórios e infecções do trato urinário. O agrião ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue (pois érico em fibras) e a manter a pressão arterial em valores normais(pois é rico em potássio). Também age como antiinflamatório nascolites e ajuda a combater o ácido úrico nos organismos. Cem gramas de agrião tem apenas 23 calorias. Depois que comprar e lavar o agrião, armazene-o na geladeira.

Tempo: 1 hora

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

TORTAS

2009-03-09T04:01:00.000-07:00

Torta de morango

Ingredientes

Massa:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 gema

2 colheres (sopa) de leite

Farinha de trigo o suficiente para deixar a massa mole

Creme:
1/2 l de leite 1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas Gotas de essência de baunilha

Cobertura:
1 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de açúcar

1 caixa ou envelope (45 g) de gelatina sabor morango

1/2 xícara (chá) de água gelada

1 caixa de morangos cortados ao meio

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo até que a massa fique consistente (desgrude das mãos).

Abra a massa, com as mãos, em uma assadeira de fundo falso ou removível média (não há necessidade de untar a assadeira).

Forre todo o fundo e as laterais da assadeira, espalhe bem a massa, ela deve ficar fina o suficiente para cobrir toda a assadeira.

Fure toda a massa com garfos. Leve para assar em forno médio (200ºc) até que ela fique corada (entre 10 a 15 minutos).

Retire do forno e espere esfriar.

Creme:

Comece a preparar o creme, em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as gemas (levemente batidas) e o leite condensado.

Leve ao fogo alto, mexendo sem parar até ferver e engrossar.

Quando ferver, diminua para o fogo baixo, acrescente as gotas de baunilha e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve este creme.

Cobertura:

Enquanto esfria a massa, prepare a cobertura. Em uma panela pequena dissolva o amido de milho e o açúcar com a água, leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre.

Retire do fogo, adicione a gelatina, mexa muito bem para dissolver e adicione a água gelada, mexa novamente e leve a geladeira até que obtenha consistência de clara de ovos.

Montagem:

Sobre a massa, coloque o creme reservado, decore com os morangos picados e espalhe (ou pincele) a cobertura sobre eles.

Leve a geladeira por, no mínimo 2 horas, desenforme em um prato e bom apetite.

Tempo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

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Torta Floresta Negra

Ingredientes

Para a Massa
200g de farinha de trigo

200g de acúcar

8 ovos

75g de chocolate em barra (ralado no ralo grosso)

2 colheres de sopa de achocolatado em pó

1/2 limao

1 colher de chá de fermento em pó

Para o Recheio e cobertura
7 colheres de sopa de água de cerejas

2 copos de cerejas em calda (370g cada)

1 litro de creme de leite fresco

50g de acucar de confeiteiro

2 colheres de sopa de acúcar de baunilha

2 colheres de sopa de fixador para o creme de leite

100g de chocolate amargo

Modo de Preparo

Bata com na batedeira: As gemas, 150g de acúcar, a raspa de limao, o chocolate ralado e o achocolatado em pó, até formar um creme e o acúcar estiver totalmente unido, acrescente 50g de farinha de trigo e continue batendo até unir bem. À parte, bata as claras em neve, acrescente o restante do acúcar e misture com a colher de pau lentamente, à massa antes preparada. Acrescente entao, o restante da farinha de trigo misturada ao fermento e mexa com cuidado até unir.

Unte uma forma de fundo removível e forre com papel vegetal, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30min. a 180°C. Retire e espere esfriar. Corte a torta ao meio e umedeca-a com uma mistura de água de cerejas e o caldo das cerejas que foram escorridas. Reserve.

Bata o creme de leite com o acucar de confeiteiro, o acucar de baunilha e o fixador para o creme de leite até ficar consistente. Cubra a parte da torta que foi umedecida com a água de cerejas, com parte desse creme e distribua algumas cerejas. Cubra com a outra parte da torta e cubra totalmente a torta com o restante do creme e decore com o restante das cerejas e raspas de chocolate.

Tempo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fáci

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Torta de mandioca com carne seca

Ingredientes

500 g de carne seca (charque)

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

400 g de massa para pastel

2 tomates picados

2 cebolas grandes picadas

Margarina para untar

1 gema para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes.

Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino.

Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel. Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola. Vá alternando as camadas até terminar.

Cubra essas camadas com massa de pastel. Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Tempo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

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Torta de espinafre com presunto e queijo

Ingredientes

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de Margarina

1 colher (chá) de sal

meio maço pequeno de espinafre (só as folhas)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

200 g de presunto ralado no ralo grosso

200 g de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparo

Unte um refratário médio ( 31 x 19 cm). Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o espinafre e o sal por 3 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Junte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosa. Espalhe uma parte da massa no fundo do refratário reservado. Distribua uma camada de presunto e por cima o queijo.

Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Corte em quadrados e sirva quente ou fria.

Tempo: 50 min

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Fácil

MASSAS

2009-03-07T16:24:00.000-08:00

Panquecas de carne moída

Ingredientes

massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Recheio:

300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.

A massa deve ficar pastosa não muito grossa.

- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.

Se tiver uma frigideira anteaderente melhor.

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar.

Cuidado para que a massa não fique grossa.
Quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.

Deixa a carne da uma 'fritadinha'.

Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua.

Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.

Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.
Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.
Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.

Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.

- Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar.

Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo:

- Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
Faça esse processo com todas as panquecas.
- Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
- Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
- Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
- Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.

- Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.

Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.
Dica: Essa massa também serve para panquecas doce.

Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc.
Use sua criatividade.

Tempo: 1 hora
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil

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Lasanha de camarão

Ingredientes

250 g de massa para lasanha

1 kg de camarão cinza fresco limpo

5 camarões graúdos, inteiros e com casca

400 g queijo mussarela

50 g queijo parmesão fresco

400 ml de molho de tomate

1 cebola picada

1 tablete de caldo de camarão

Coentro

Azeite

Limão

Sal

Modo de Preparo

Massa:

Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o tablete de caldo de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto.

Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez em uma panela grande, para que não agarre. Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada.

Molho:

Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão. Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão.

Cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo. Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.

Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido. Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto. Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente.

Retire do fogo. Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final. Reserve.

Montagem:

após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência:

Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.

Coloque uma camada de massa. Uma camada de queijo. Uma de molho. Outra camada de massa. Uma de molho. Uma camada de queijo.

Decoração:

Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos.

Sirva em seguida.

Tempo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

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Macarrão rápido

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 cebola ralada

- 550 g de frango cortado em tirinhas

- 1 litro de água fervente

-500 ml de creme de leite

- 2 latas de molho de tomate

- 500 g de macarrão curto

-2 tabletes de caldo de galinha

-2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado-

-1 colher (sobremesa) de tempero pronto

- 1 pitada de canela

- 1 pitada de gengibre

- 100 g de queijo ralado

Modo de Preparo
Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola.Frite o frango até dourar.
Junte a água fervente, o creme de leite, o molho de tomate, omacarrão, os tabletes de caldo, o manjericão, o tempero pronto, acanela e o gengibre.
Misture, tampe a panela e deixe ferver. Quando começar a pressão,marque 3 minutos e desligue o fogo.
Deixe terminar a pressão da panela.Abra e mexa bem. Coloque em uma travessa e junte ao queijo ralado.
Obs: Não pode ultrapassar 5 minutos de cozimento.

Tempo: 5 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

BEBIDAS

2009-03-07T16:01:00.000-08:00

Brandy eggnog

Ingredientes

40ml de Brandy (Conhaque)

70ml de leite

2 colheres de bar de açúcar

1 gema de ovo

Modo de Preparo

Preparar na coqueteleira e servir no copo long drink. Acrescentar noz-moscada ralada por cima.

Tempo: 20 minutos
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil

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AMARULA

Ingredientes

3 copos de requ

eijão cheios de conhaque
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de leite em pó 2 colheres de achocolatado ou até ficar escurinho

Modo de Preparo

bater tudo no liquidificador, com gelo a gosto.

Tempo: 10 min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

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Iogurtinho

Ingredientes

- 2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pote de iogurte natural
- 1 envelope de suco em pó sabor morango (ou sabor de suapreferência)

Modo de Preparo

Num liquidificador, bata o creme de leite sem soro (gelado), o
leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó sabor morango
(ou outro de sua preferência).

Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a
geladeira para gelar por 30 min.

Tempo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

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Frapê de café

Ingredientes

1 lata de Leite conde

nsado
2 colheres (sopa) de cafe soluvel
1 forma de gelo 4 bolas de Sorvete de Creme
chantilly e cafe

soluvel para decorar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o Leite condensado, com o cafe, o gelo e meia xícara (chá) de água.

Coloque as bolas de sorvete em copos altos.

Cubra com a mistura batida e decore.

Tempo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

PÃES

2009-03-07T15:34:00.000-08:00

Pão de Mel recheado

Ingredientes- 1 lata de leite condensado-

400 ml de leite-

1/2 xícara (chá) de mel- 3 colheres (sopa) de canela em pó

- 1 colher (sopa) de cravo em pó

- 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:

- 1/2 kg de chocolate meio-amargo derretido

em banho-maria

Para o creme de nozes:

- 1 lata de leite de condensado
- 1 ovo inteiro
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de margarina
- 300 g de nozes moídas

Modo de Preparo No liqüidificador, bata os 6 primeiros ingredientes, por

aproximadamente 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo aos

poucos e utilize o pulsar para ir misturando a farinha. Coloque o
fermento em pó e pulse por algumas vezes até misturar.

Despeje numa fôrma untada e enfarinhada (25 X 35 cm), asse em
forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Corte

no formato desejado e recheie com: doce de leite, creme de nozes
ou trufas.

Para o creme de nozes:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar da
panela.
Deixe esfriar e recheie os pães de mel.

Tempo: 30 min
Rendimento: + de 10 porções
Dificuldade: Fácil

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Sonhos

Ingredientes Para a a massa:- 40 g de fermento fresco para pão

- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno para frio (se o

dia estiver mais fresco, use o leite morno. Em dias quentes,

use o leite frio.)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 ovos ligeiramente batidos e 2 gemas em temperatura
ambiente
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo

Para o recheio:

- 120 g de amido de milho

- 1 litro de leite (reserve um pouco para dissolver o

amido)
- 1 lata de leite condensado

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 6 gemas passadas pela peneira - delicadamente
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (sobremesa) de baunilha

Opções de recheio:

- Doce de leite
- Goiabada derretida

- Marshmallow - Banana caramelada

Modo de Preparo Para a a massa:

Dissolva o fermento no açúcar.Coloque o leite, a manteiga, os

ovos, as gemas, a baunilha, o sal e as raspas. Misture tudo.

Coloque metade farinha, aos poucos (em colheradas, uma a uma).

Misture com as mãos. Ficará uma massa mole.Despeje a massa sobre
uma pedra e "rasgue a massa".Empurre a massa com a palma da mão

(alisando) e traga para trás, puxando com os dedos "formando

trilhos", por mais ou menos 4 min.Jogue mais farinha (deixando
reservado mais ou menos 3 colheres de sopa).Com uma espátula,

junte a massa.

Faça um montinho e coloque o restante da farinha de trigo.Misture

e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, faça o
recheio.

Para o recheio:

Dissolva o amido em um pouco do leite.Misture o restante do

leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas.Leve ao fogo,

mexendo sempre.Se empelotar, mexa vigorosamente, nos dois

sentidos.Depois de mexer bem vai ficar liso. Aí, coloque o rum e

a baunilha.Deixe esfriar.Cubra com um plástico para não formar

uma "nata". Depois de frio, bata o creme na batedeira para

deixá-lo aveludado. Reserve.

Para a montagem:

Abra a massa suavemente com o rolo, deixando uma espessura de 1 a

2 cm mais ou menos.Faça cortes com cortador, xícara ou copo, do

tamanho desejado.Deixe descansar sobre um pano polvilhado com

farinha até dobrar de volume.

Frite em óleo a 175ºC para cozinhar e não somente fritar.Repita o

processo nos dois lados.Corte os sonhos ao meio, sem

separar.Coloque o creme usando uma colher ou um saco de

confeitar.

Tempo: 1 hora
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: Fácil

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Croissant

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa rasas de açúcar
2 ovos batidos ligeiramente
1 colherinha de sal
½ xícara de água em temperatura ambiente
Para folhar a massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de farinha de trigo
Complemento:
1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo , misture o fermento e açúcar, misture bem, coloque sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher.

Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando , desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo.

Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.

Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.

Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo.

Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos , até dourar.

Rende 10 unidades de tamanho grande, mas pode fazer menor.

Dica: caso a forma fique cheia de gordura , ignore que o pão vai sorver tudo.

Tempo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Fácil

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Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/

SALADAS

2009-03-07T15:31:00.000-08:00

Ingredientes
800 g de batata bolinha
3 ovos
1 xícara (chá) de Azeite Speciale Sadia (200 ml)
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
4 talos de cebolinha verde lavados e picados
4 talos de salsa lavados e picados
1 embalagem de Salsicha Hot Dog Sadia (500 g)

Modo de Preparo
Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutos em água
salgada até ficarem "al dente" ou até que ao toque de um garfo o
centro da batata ainda esteja um pouco firme. Escorra-as e deixe
esfriar. À parte, coloque os ovos na água fria e cozinhe-os em
fogo alto por 5 minutos. Quebre a casca dos ovos e separe as
gemas em uma tigela. Bata com um batedor de arame ou um garfo as
gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá acrescentando o azeite em
fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo. Junte a
mostarda, o sal, a pimenta e as ervas mexendo bem.

Cozinhe as salsichas por 3 minutos em água fervente e deixe-as
esfriar. Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas
e o molho. Leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br/

FRUTOS DO MAR

2009-03-07T15:27:00.000-08:00

Bacalhau Cremoso

Ingredientes

Para o bacalhau:

- 250 g de bacalhau dessalgado
- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato:

- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 litro de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2
tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite
reservada
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim
e manjericão)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar:

- Queijo ralado
- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de Preparo

Para o bacalhau:

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie
o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do
cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo
de camarão.

Para o prato:

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a
pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o
bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o
caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de
20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a
200ºC por cerca de 20 min.

Tempo: 1 hora e 30 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/

AVES

2009-03-07T15:20:00.000-08:00

Frango Xadrez

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de óleo- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cenoura grande descascada e cortada em tirinhas
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1/2 pimentão pequeno (verde/vermelho/amarelo) cortado em cubos
- 1/4 de repolho pequeno cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara
(chá) de shoyu
- 1 pacote de macarrão instantâneo pré-cozido
(sem o tempero que vem na embalagem)
- 40 g de amendoim torrado (opcional)
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio com óleo doure o peito de frango.
Acrescente a cenoura e a água. Tampe a panela e cozinhe ligeiramente.
Junte a cebola e o pimentão. Por último, incorpore o repolho e o
amido de milho. Misture tudo muito bem e cozinhe por 3 a 5 minutos. Sirva a seguir.
Tempo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil

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Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/

CARNES

2009-02-16T04:30:00.000-08:00

Bricciola

Ingredientes

- 1 kg de bifes grandes de coxão mole (5 bifes
aproximadamente)
- Alho amassado a gosto
- Cebola picada a gosto
- Sal e piment a-do-reino

Para a montagem das bracciolas:

- 5 bifes temperados
- 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife)
- 2 cenouras cortadas em tiras médias
- Galhos de salsinha
- Vagens inteiras sem as pontas
- Tiras de bacon
- Azeitonas pretas picadas a gosto
- Queijo parmesão ralado

Para refogar e cozinhar as bracciolas:

- Azeite (fundo de panela)
- Bracciolas já montadas
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola cortada em cubos pequenos- 4 dentes de alho amassados- 1 copo (americano) de vinho tinto
- 1 1/2 lata de tomates sem pele picados

Modo de Preparo

Tempere os bifes com sal, a pimenta do reino e o alho.

Recheie com 1 fatia de presunto, 1 fatia de bacon, 1 tira de
cebola, 1 tira de cenoura e 1 tira de pimentão.Enrole e prendacom 1 palito de madeira.

Frite as bracciolas no azeite até dourar.Junte a cebola, o alho,
a cenoura e o salsão. Refogue bem.Acrescente o tomate, o molho, a
folha de louro, o caldo de carne.Deixe cozinhar na pressão por
mais ou menos 10 minutos.

Acerte o sal e deixe apurar até a carne ficar macia. Sirva com
purê de batatas.

Tempo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil

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Carne Seca com abobora

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 6 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
- 4 tomates sem pele, sem sementes picados em cubos
pequenos
- Pimenta do reino a gosto
- 1 kg de carne seca cortada em cubos, dessalgada e
escaldada
- Sal, se necessário
- 1 kg de abóbora cortada em cubos de 3 cm aproximadamente
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o óleo e doure levemente a cebola e o
alho.Junte o pimentão, os tomates, a pimenta do reino e a carne
seca. Acerte o sal.

Refogue e acrescente água quente aos poucos até a carne ficar
macia e um molho se formar na panela. Coloque a abóbora e deixe
cozinhar até ficar macia sem desmanchar.

Tempo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Fonte:http://www.receitasculinariasgratis.com.br/

(Todas as receitas foram tiradas do site citado acima, e as imagens sao da internet).